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澳门邮电局今（30）日发新闻稿指出，近日发现诈骗集团再度猖獗，透过电话冒充邮电局人员称其电话将被强制停机要求索取个人资料。邮电局再次重申并不会透过电话指示市民提供个人资料，并呼吁市民必须时刻保持警觉，提高防骗意识，切勿轻信陌生人来电免堕入诈骗陷阱。

这次示范湿炸的排骨，较吃出排骨软嫩的口感，同样香气四溢，配上一点酸菜、一碗白饭，家常便当无可取代！



食材
里肌 四片
鸡蛋 一颗
蒜头 一颗
酱油 适量
米酒 适量
白胡椒 适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
蕃薯粉 适量


方法/步骤
1
首先处理猪里肌，将白色带筋的部分，用刀子划开。

2
肉的主体，用刀背斜切并用刀面拍打，肉片会变的更大片，好入味之余，口感会更好。

3
将所有的调料，酱油、米酒、白黑胡椒、蒜头、五香粉与一颗鸡蛋混匀备用。

4
腌渍约半个钟头，调料可以自行调整（图上的酱油偏多，味道会重一点）



5
腌渍完后，将树薯粉倒入调料中，粉量随酱汁的多寡调整，可以逐步加入，建议先加个60g再以每次10g调整，完成的浓度像图中所示，泥浆状的感觉。

6
取个油锅，待油温升高约至180度时放入酥炸（没有温度计也没有关系，丢入一块面衣，快速浮起代表油温ok)



7
炸至两面金黄，起锅前记得升高油温逼油??



8
湿炸排骨的炸油所留下的残渣比较少，稍微捞一下就会很干净，可以拿来炸别的食物！



END


注意事项
湿炸的排骨吃起来会比较软嫩，乾炸的概念是将整个腌渍好的排骨取出，放在粉上沾黏，带粉的感觉会比较突出，吃起来比较酥脆，各有所好。

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